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Villeneuve-Loubet - septembre 2011 |
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News des Escoffier
Point sur les activités des derniers mois.
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Le site
Il a été repensé en fonction des demandes de beaucoup d'entre vous lors de l'AG à Bruxelles.
La page d'accueil http://www.disciples-escoffier.com/ a été refaite, plus claire, plus moderne.
Vous vouliez des Recettes ? Il y a maintenant un espace 'La cuisine des Escoffier", bien visible, facile à remplir. C'est à vous maintenant de le nourrir et d'y publier vos recettes. Nous avons amorcé la pompe.
Les Blogs ont été mis à jour avec un lien sur les Pays et les Régions qui ont créé le leur.
Le Forum sur Facebook est en place. A vous d'aller y discuter quand bon vous semble.
L'Annuaire (dans l'Accès Adhérents, en haut et à droite) est à jour, sauf si vous avez changé d'adresse et ne nous l'avez pas communiqué.
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News de l'Ordre International
Un Conseil Magistral s'est déroulé le 13 septembre, à Villeneuve-Loubet, dans la maison natale d'Escoffier, c'est-à-dire à la Fondation - Musée de l'Art Culinaire, doublement présidé par
Régis Marcon, le nouveau Président International (qui ne prendra effectivement ses fonctions que le 1er janvier 2012 pour cause d'intenses autres activités) et Jean-Pierre Biffi, maintenant Past Président mais qui ne cessera pas de s'activer pour autant. Vous en trouverez prochainement le compte-rendu dans les Actualités du site.
Les prochaines Rencontres Internationales se dérouleront en Avignon, au Palais des Papes, les 11 et 12 mars 2012. Vous en trouverez prochainement, toujours dans les Actualités du site, le programme et le formulaire d'inscription. Bloquez d'ores et déjà ces dates ! Abonnez-vous au fil RSS pour les recevoir directement (en bas à gauche de la page). |
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News des Pays
Grande Chine et Pays d'Asie
Le Président Robert Fontana ne cesse d'être sur le pont. Lors du SIAL à Shanghai, les Escoffier avaient un stand - cuisine qui a attiré des foules impressionnantes. Un concours a vu s'affronter 8 candidats venant des 8 pays d'Asie. La gagnante fut “Pam” Pichaya Utharmthan, jeune femme chef de Thaïlande : elle représentera son pays au concours Le Disciple d'Escoffier, en Avignon, en mars 2012. |
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Un nouveau Pays a été créé, la Corée, avec un 1er Chapitre à Séoul et l'intronisation de 20 Disciples. Le prochain aura lieu en octobre.
Didier Corlou, Président et Thierry Pannier, secrétaire des Escoffier au Viêt-Nam, déploient une intense activité. 4e Chapitre le 5 mai à Nha Trang avec l'intronisation de 5 chefs et de 4 épicuriens (écharpe bleue). Participation au Bocuse d'or en juin. Retrouvez les détails sur le Blog Viêt-Nam.
Japon
Les Disciples n'ont cessé de multiplier leur actions de soutien auprès des victimes de la catastrophe de Fukushima. Distribution de jus de légumes (photo), repas servis à Koriyama, invitation d'habitants de Fukushima à la réception du 14 juillet à l'Ambassade de France etc.
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États-Unis
Michel Bouit, Président, a mis en place, après celle de la Floride, une Délégation en Californie. Un Chapitre s'est déroulé le 13 août à Stonepine. Michel Escoffier et Michel Duhamel, en voyage aux États-Unis, y étaient présents. Puis, début septembre, il est venu en France avec des étudiants des Culinary Institute (qui portent maintenant le nom d'Auguste Escoffier) et les a emmenés à Villeneuve-Loubet au Musée de l'Art culinaire. Les Présidents et les Chefs de ces écoles y ont été intronisés par Michel Duhamel, Président de Riviera Côte d'Azur.
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Italie
En Provence Languedoc
Plusieurs Chapitres s'y sont déroulés sous la houlette de Francesco Ammirati, le Président de ce Pays et d'Antonio Torcasso, le Secrétaire. Le 2 mai à Saint-Vincent d'Aoste où, après l'intronisation de plusieurs Disciples, 4 étoiles d'or ont été remis à des Chefs qui avaient 40 ans de métier. Plus tard, un autre Chapitre s'est tenu à Forlimpopoli, ville jumelée avec Villeneuve-Loubet. Du coup, Michel Escoffier (Président de la Fondation), Richard Camou (Maire de Villeneuve) et sa Première Adjointe, Thérèse Dartois étaient là. |
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News des Régions du Pays France
Grand Est
Très beau Chapitre à Kaysersberg, le 27 juin, au Restaurant Le Chambard. Jean-Pierre Biffi et Daniel Dorchies étaient venus prêter main-forte à Jean-Michel Mougard, qui cumule maintenant les fonctions de Président et de Secrétaire, pour l'intronisation de plusieurs Disciples, Gastronomes et Producteurs |
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Normandie Grand Ouest
Nombreux furent les déplacements des Disciples de cette Région. Ils ont, entre autres, participé au soutien de la 14ème Course d'ânes de Trouville au profit de l’association de Zinedine Zidane « ELA » qui lutte contre les leucodystrophies. Ils préparent le 9e Trophée Auguste Escoffier (le 29 novembre prochain) qui sera composé cette fois de deux concours, l'un pour les cuisiniers, l'autre pour le personnel de salle. Les lauréats de chaque épreuve représenteront la Région à la Finale du Concours "l'Escoffier" en Avignon en mars 2012. Pour participer, s'inscrire auprès de
Pascal Bluche : 06 07 06 49 82 - pbluche@libertysurf.fr
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Paris Ile de France
La traditionnelle et somptueuse Soirée Blanche des Escoffier de Paris s'est déroulée le 2 juillet au Pavillon d'Armenonville Potel & Chabot sur le thème "I love Japon". Après la cérémonie des intronisations menée par le Président Pierre Miecaze, assisté de Jean-Pierre Biffi (Président d'Honneur), (une vingtaine dont celles de Philippe Faure-Brac, le célèbre Meilleur Sommelier du Monde 92 et Daniel Vézina, chef québécois) , un magnifique dîner fut servi sur ce même thème et pour la défense des producteurs japonais. Le fruit de l'habituelle tombola (6 100 €) a été donné à nos amis Disciples du Japon représentés par Kazuo Asano.
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Provence Languedoc
Les Disciples se sont retrouvés pour une manifestation sur "le don de soi" en mai puis autour de la cerise en juillet et de la figue, en août. Voir les détails sur le Blog.
Michel Receveur, Président et Richard Bagnol, Secrétaire, se défoncent actuellement pour l'organisation des prochaines Rencontres des Escoffier, les 11 et 12 mars 2012 en Avignon. Les prémices du programme dont ils ont parlé lors du Conseil Magistral sont fort alléchants !
Riviera Côte d'Azur
Chapitre d'été à Monaco le 4 juin, au restaurant "Le Deck" du Monte-Carlo Beach. Tous les détails sont sur le Blog
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Suisse
Les Disciples se sont beaucoup impliqués dans la réalisation d'une émission "La vie d'Escoffier" qui sera diffusé sur le site web de la télévision suisse, le vendredi 7 octobre 2011 de 18h15 à 18 h 45, dans l’émission « 5gegen5 ».
Le chapitre d'automne s'est tenu le 26 septembre à Zurich. Nous vous en parlerons dans la prochaine Newsletter.
Romeo Brodmann, Disciple Suisse, a publié un formidable livre : "Le saucier d'Escoffier" qui rassemble les sauces du Guide culinaire. Le compte-rendu est dans les Actualités du site. Ne le loupez pas ! C'est, dit Romeo Brodmann "une protestation contre l'oubli et contre la perte du savoir".
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Var Alpes du Sud
La traditionnelle Bouillabaisse géante fut, comme chaque année le 1er jeudi d'août, fabriquée par les Disciples sur la plage de Saint-Mandrier. 21 bassines de poissons ont été cuisinées selon la tradition, avec le Président Raymond Macario (sur la photo). Les Escoffier du Var ont récolté plus de 4 500 € au cours qu'ils ont remis à l'association "La traversée de l'espoir" pour acheter du matériel pour les services pédiatriques de la Côte d'Azur.
Les prochains rendez-vous
7 octobre - Pays Réunion Océan Indien. 20e chapitre au Palm hôtel & spa Les jardins de Grand'Anse à Petite-Île.
10 octobre - Pays Catalan et Occitan. Chapitre au restaurant du domaine de Soriech à Lattes, chez le chef Michel Loustau.
11, 12, 13 octobre - Pays Italie. Chapitre en Toscane à Chianciano Terme.
16 octobre - Pays France, Région Mayenne. 1er Chapitre.
17 octobre - Pays France, Région Nord Hauts de France. Chapitre à Orchies.
25 octobre - Pays Italie. Chapitre à Rome.
4 novembre - Pays Grande-Bretagne, 6e chapitre à Londres, à "House of Lords".
5 novembre - Pays Italie. Chapitre à Trévise, région de Venise.
15 novembre - Pays Italie. Chapitre à Bari (Altamura), région des Pouilles.
25 novembre - Pays France, Région Riviera Côte d’Azur, 10e chapitre au lycée hôtelier de Nice Paul Augier.
12 décembre - Pays Italie, région Ligurie. Chapitre à San Remo.
11 et 12 mars 2012 - 5e Rencontres Internationales des disciples d'Auguste Escoffier au Palais des Papes à Avignon, organisées par la Région Provence Languedoc.
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