Troisièmes rencontres des Escoffier à Deauville - 9 au 11 mars 2010
Ces 3e Rencontres furent placées sous le signe du soleil, de la convivialité et de l’amitié.
Remarquablement organisées par la performante équipe des Disciples de la Région Normandie Grand Ouest sous la calme houlette de Christian Girault (Président) et l ‘implacable efficacité de Pascal Bluche (Secrétaire Général), Jean-Marc Boucher (Secrétaire adjoint), Jacques Collet (Trésorier), François Delaunay (communication) et Pierre Le Patezour (Vice-Président), elles se sont déroulées du 9 au 11 mars à l’Hôtel Royal Barrière qui rouvrait tout juste ses portes.  Le programme était chargé !
• Mardi 9 Mars. Première journée
Dès 10 heures, le hall du Royal Barrière bruissait de l’arrivée des Escoffiers, accueillis par l’équipe normande. Chacun recevait l’obligatoire badge et une pochette frappée au logo des Disciples contenant le programme et diverses brochures.
• A 12 heures, c’est l’Assemblée Générale du Pays France. Le compte-rendu est ici : Blog du Pays France.
Un excellent déjeuner réunit ensuite tous ceux qui étaient arrivés non seulement de France mais aussi de Belgique, de Suisse, d’Angleterre, d’Italie, du Canada, du Japon, de Chine. 
• A 15 heures : Conseil Magistral.
Jean-Pierre Biffi, Président International, réaffirme avec force ce qu’était l’Esprit Escoffier : égalité et apparence (les Disciples n’ont pas de différence de grade) ; connaissance et transmission (ils s’efforcent de partager et transmettre leurs connaissances) ; culture et modernité (ils respectent l’histoire culinaire et prônent une perpétuelle évolution) ; générosité et solidarité (ils soutiennent une cause caritative).
Il revient ensuite sur l’importance
. des deux Concours en insistant sur leurs noms : « Le Jeune Talent des Escoffiers » et « le Disciple Escoffier » qui contiennent chacun la marque Escoffier.
. du thème de chaque année, annoncé par la carte de vœux et qui doit être le fil conducteur de toutes les manifestations. Celui de 2010 est les sauces, avec le slogan : « Le produit, c’est le producteur, la sauce, c’est le cuisinier ». Celui de 2011 doit être décidé avant la fin des Rencontres.  
. du Dîner d’Épicure et propose le thème de la Poule au pot.
Bernard-Louis Jaunet, Secrétaire International et Philippe Onofri, Trésorier International font ensuite fait leur rapport.
Le mandat de Jean-Pierre Biffi est arrivé à échéance. Philippe Joannès avait fait acte de candidature pour lui succéder mais, pour diverses raisons professionnelles, il y a renoncé à la veille des Rencontres. Jean-Pierre accepte de rempiler pour un an.
Pas de problème du côté des Vice-Présidents : Daniel Lassaut (Président Europe) et Kazuo Asano (Président Japon et reste du monde) sont reconduits dans leurs fonctions et Michel Receveur devient logiquement le Vice-Président pour la France.
Jean-Pierre Biffi les incite à se mobiliser : une note leur sera remise le lendemain faisant le point sur leurs missions.
Les prochaines Rencontres se dérouleront en mars 2011 à Bruxelles, organisée par le Pays Benelux.
Commencée très en retard pour cause de long Conseil Magistral, l’Assemblée générale se déroule rapidement et sans histoire marquante, l’ordre du jour reprenant les grands points du Conseil Magistral.

Les 3èmes Rencontres des Escoffier

Le Maire de Deauville encadré par Christian Girault et Philippe Gardette

Il est temps alors de rejoindre la superbe villa Strasburger où la municipalité de Deauville attend les Escoffier. Après avoir écouté religieusement le Maire de Deauville, s’être restauré au cours d’un sympathique cocktail, chacun s’égaillera, la soirée étant libre. Personne ne posera de questions sur les activités nocturnes des uns et des autres !

Mercredi 10 mars
Le Lycée Hôtelier Rabelais d’Hérouville Saint-Clair, son proviseur Jacky Lehugeur et son chef de travaux, Denis Derouin accueillent ce jour-là les Rencontres. On ne cessera de les remercier de leur organisation souriante et impeccable.
C’est la grande journée des Concours et le règne de Philippe Gardette, leur organisateur.
Depuis 6 heures 30 du matin, les six candidats du « Jeune Talent des Escoffier » et les trois du « Disciple Escoffier 2010 » sont en piste dans les cuisines du Lycée.
Christophe Quantin, MOF et chef des travaux du Lycée de Blois, préside le Jury du « Disciple Escoffier 2010 », Christian Girault, celui du « Jeune Talent » et Michel Receveur est le Président d’Honneur.
A midi, les membres de chaque Jury de dégustation sont installés et celle-ci commence. Les résultats seront proclamés en fin de journée mais tous les jurés sont impressionnés par le niveau et la qualité des assiettes.
Tout au long de la journée une exposition et une dégustation de produits locaux se déroule et chacun s’y restaure joyeusement.


Exposition des nombreux lots des deux Concours

La conférence de l’historienne Liliane Plouvier sur « l’Histoire des sauces » rassemble un grand nombre d’auditeurs dont elle saura retenir une attention sans faille grâce à son original talent d’oratrice.
Il est temps de retourner à Deauville mais avant tout le monde se réunit pour l’inévitable photo de famille.



Tous se retrouvent ensuite à la Villa Le Cercle autour d’un apéritif très normand offert par la Région Normandie et qui précède le Dîner de Gala, superbe.
La soirée se terminera fort tard pour certains au casino ou pour un jogging éliminateur sur les planches !

Jeudi 11 mars
10 h - Réunion des Présidents et des Vice-Présidents
Jean-Pierre Biffi distribue la feuille de route des Vice-Présidents Internationaux.
Il revient sur l’importance des Dîners d’Épicure et de leur thème : la poule au pot.
il s’agit aussi de trouver le thème de l’année 2011. Après moult discussions s’orientant de plus en plus vers les produits et surtout les légumes qui sont actuellement dans la tendance culinaire et nutritionnelle, le thème 2011 retenu est : « L’interprète du potager, le Chef entremetier ».
Il a le mérite de mettre en valeur non seulement les légumes mais aussi une partie de la cuisine un peu oubliée quoique primordiale.
11 h 30 - Intronisation particulièrement émouvante de nouveaux Disciples de la Région Normandie : Christophe Quantin, Pascal Garrigues et Dominique Leboucher reçoivent l’Écharpe rouge.
Les discours, bilans, remerciements etc. se succèdent ensuite.
Puis un très beau déjeuner, préparé par le Chef du Royal Barrière, termine en beauté ces enrichissantes Rencontres.
On se donne rendez-vous pour Mars 2011 à Bruxelles. Chacun s’en retourne chez soi mais à regret : on était si bien ensemble dans l’amicale et fraternelle chaleur des Escoffiers.

Pour quelques autres photos de ces Rencontres, c’est là : clic.